王谦站在肉山前，看着那些还带着血丝的猪肉，心里盘算着怎么处理。天热，肉放不住，得赶紧腌起来、熏起来。
“黑皮，”他喊了一声，“去把老葛叔、老林叔他们都叫来，再找几个手脚利索的妇女，今儿个得把这些肉全处理了。”
黑皮应了一声，撒腿就跑。
不一会儿，老葛、老林、大牛二牛都来了，杜小荷也带着几个妇女过来帮忙。王谦把众人分成几组：一组负责剔骨，一组负责腌制，一组负责烧火准备熏肉，一组负责清洗内脏。
老葛是总指挥，他拿着猎刀，站在肉山前，开始分配任务。
“剔骨的跟着我，先把骨头剔出来，肉要整块整块的，别切碎了。”
“腌制的去那边，盐要抹匀，每块肉都得抹到，不能偷懒。”
“烧火的去后院，把熏房收拾出来，柴火备足。”
“洗内脏的去井台边，用流水洗，洗干净了能吃，洗不干净只能喂狗。”
众人应了一声，各自忙活起来。
王谦跟着老葛那一组剔骨。老葛拿起一块猪肉，手里的猎刀上下翻飞，三下两下就把骨头剔了出来，肉块整整齐齐，骨头上几乎没带肉。
“看好了，”老葛一边干一边教，“剔骨要从关节下手，顺着骨头走，别硬砍。硬砍把肉砍碎了，卖不上价。”
王谦点点头，学着老葛的样子，拿起一块肉开始剔。一开始手生，剔得慢，骨头上的肉也剔不干净。老葛在一旁看着，不时指点几句。
“手腕用点力，刀往里送……对，就这样……这块剔得不错。”
干了一会儿，王谦渐渐上手了，速度也快了起来。黑皮在旁边看得眼热，也拿了一把刀过来，学着剔。但他手笨，剔了没几下就把手指划了一道口子，疼得直咧嘴。
“谦哥，俺不是干这个的料。”他哭丧着脸说。
王谦笑了：“那你去帮嫂子她们腌肉去。”
黑皮应了一声，跑到杜小荷那边去了。
杜小荷带着几个妇女在腌肉。地上铺着一层盐，上面摆着一块块猪肉，再撒上一层盐，用手使劲揉搓，让盐渗进肉里。
黑皮过来帮忙，抓起一把盐就往肉上撒。杜小荷看了，说：“黑子，不是这样撒的。得揉，揉进去才行。”
黑皮学着她们的样子，用手在肉上使劲揉。揉了没几下，手就被盐杀得生疼，他又呲牙咧嘴起来。
“这玩意儿……也这么难……”他嘟囔着。
几个妇女被他逗得直笑。
二愣子他妈在一旁说：“黑子，你还是去干力气活吧，这细活你干不来。”
黑皮也不恼，嘿嘿笑着，又跑到后院去了。
后院那边，大牛二牛带着几个年轻人在收拾熏房。熏房是去年盖的，一间土坯房，里面架着几排木杆，是用来挂肉熏制的。地上挖了几个坑，是烧火用的。
大牛把木杆擦干净，二牛把坑里的灰清掉。几个年轻人抱来一堆松木和柏木，这是熏肉最好的柴火，熏出来的肉带着一股松香味。
“火不能大，大了肉就熟了，不是熏了。”大牛一边干一边说，“要用暗火，让烟慢慢熏，熏个两三天，肉就干了，能放一年。”
几个年轻人听得认真，一边听一边干活。
井台边，二愣子他妈带着几个妇女在清洗内脏。猪心、猪肝、猪肚、猪肠，一堆一堆的，用流水冲洗着。这是最脏的活，但也是最能出好东西的活——猪肚能卤，猪肠能灌香肠，猪心猪肝能炒着吃，都是好东西。
二愣子他妈一边洗一边说：“都仔细点，洗不干净有怪味。特别是肠子，得翻过来洗，把里面的油都摘干净。”
几个妇女应着，埋头苦干。
忙到太阳偏西，十四头野猪总算处理完毕。剔出来的骨头堆了一堆，准备熬汤；腌好的肉装了十几大盆，等着进熏房；内脏也洗干净了，分门别类放着。
王谦站在院子里，看着那些处理好的肉，长长地出了口气。老葛走过来，抽着旱烟，眯着眼说：“谦儿，这些肉，够咱屯子吃半年了。”
王谦点点头：“是，够吃了。但不能光吃，得留点卖。栓柱那边有销路，熏好了运出去，能卖好价钱。”
老葛点点头，没再说话。
晚上，王谦家又聚了一堆人。黑皮、大牛二牛、二愣子、栓柱都来了，围坐在院子里，喝着酒，吃着刚煮的猪心猪肝。
黑皮一边吃一边说：“谦哥，今儿个俺可是啥活都干了。剔骨剔不来，腌肉手疼，最后去烧火还被烟呛得直咳嗽。这日子，不容易啊！”
众人大笑。
二愣子他妈在一旁说：“黑子，你就是个享福的命。