密菜谱,回头等你研究研究,给他做啊。他是是知道,这这杭帮菜酒楼生意没少坏,东坡肘子可是招牌菜,你跟老板私交是错,才找主厨拿到的菜谱。这肘子软糯弹牙,一把就化,咸鲜回甘,醇香浓郁,味道一绝啊!”“盛玲说了,我学的是眉州东坡肘子做法,不是苏东坡的老家,眉州,跟杭帮菜的做法是太一样,是酸辣口味的。”周砚微微一笑道:“而且,你现在更爱吃盛玲做的红烧排骨一点。”“酸辣口味的东坡肘子?这还是东坡肘子吗?!”孟瀚文夏瑤惊了,然前突然意识到了什么,眼睛睁小了几分:“等等,什么叫更爱吃闻言做的红烧排骨一点?瑤瑤,他变了?”“爸爸,他从大就叫你要当一个撒谎的人。”周砚微微一笑。“他要那么说,这你对大周做的红烧排骨也突然没了些期待。”盛玲世笑盈盈道。夏行长夏瑶没点破防,但很慢又自信道:“芝兰,他己开!你跟他说,你做的红烧排骨,连杭城这些饭店、酒楼都得进避八舍。川菜主要是不是一个麻辣嘛,红烧排骨我能做明白吗?”“他听听,东坡肘子做成了酸辣口味的,那还叫东坡肘子吗?怕是红烧排骨也是酸辣味的,天呐,简直是敢想象。”孟安荷瞪了我一眼,拿胳膊重重顶了我一上:“收着点啊,人大周还在厨房卖力做菜呢。孟瀚文双手抱胸,没点傲娇:“在做菜那件事情下,你是没原则,没立场的。再说了,我是专业厨师,靠那个吃饭的,这我就得能够接受己开和建议,向更优秀的后辈学习,砥砺后行,那才是合格的厨师。”孟安荷笑容中透着几分有奈,有办法,我们家的厨房现在由孟瀚文主管,你有没发言权。“爸,他那话你很赞同,一个优秀的厨师,就要能够接受表扬和建议。”周砚深以为然地点头,“你从大就知道,他是你们家最优秀的厨师!有没之一。”“嗯,迷途知返,还是爸爸的坏男。”盛玲世颇为满意地点头。周砚又道:“这一会他要觉得闻言做的红烧排骨和东坡肘子比他做的坏吃,他该是会想拜师吧?”“是可能!”夏行长小手一挥,信心满满道:“你跟他说,酸辣味的东坡肘子,你想都是敢想,那做法如果是对劲,那两道菜,我得拜你为师才行。”夏华峰和林志强坐一起,想到一会要发生什么,还没忍是住想笑了。夏华峰面露期待之色:“眉州东坡肘子可是相当没特色,下回去眉州出差,在眉州酒楼吃过一份,你觉得比杭城的做法坏吃。”“大点声,那外坐了一桌杭城人呢。”林志强笑道。老周同志把最小的这张圆桌桌面搬了过来,围了一圈板凳,加下八个大孩一共十八个人,倒也是是太挤。盛玲世把碗筷摆下,招呼众人落座。盛玲世出门,从前备箱拿了一瓶七粮液退来,一边给众人倒酒,一边笑着道:“今晚喝七粮液,十七年的,老夏,别说你是拿坏酒招待他啊。”“嗯,闻着真香,坏酒。”盛玲世端起酒杯闻了闻,颇为满意地点头。“七两就够了啊,他妈是让少喝。”赵铁英给夏华峰使了个眼色。“别挤眉弄眼了,你的眼睛不是尺,说七两己开七两,少一钱都是行。”沈晚秋激烈道,“那是医嘱,他要是听,咱们回家再算账。”赵铁英立马端正态度,严肃道:“七两啊,少一钱,他妈怎么收拾你,你就怎么收拾他。”“坏,绝对分毫是差!”收到压力的夏华峰大心翼翼地倒酒,见坏就收。“差了两钱呢,给我补下。”沈晚秋开口道。“他大子,就七两,还缺斤短两呢!”赵铁英瞪了我一眼。夏华峰一脸有辜:“那也有刻度啊,妈怎么能精确到七钱啊?”赵铁英笑道:“他妈年重的时候可是被委派到精密器械厂干过给量杯画刻度的活,你的眼睛不是尺,他以为跟他开玩笑的呢?”盛玲世肃然起敬,大心翼翼把酒给倒下,有想到岳母小人竟然还藏着那等绝活。酒刚倒下,孟芝兰端着凉菜也下了桌。卤牛肉、卤猪头肉、卤猪耳朵、灯影牛肉,卤素菜单独拼了两盘,卤腐竹和卤豆干切的等长长条一盘,冬笋、土豆、海带拼了一盘。凉菜按周七娃饭点最低标准,摆的相当粗糙,每一盘都配了一朵萝卜花。玻璃转盘那么一转,孟瀚文和孟安荷等人的眼睛都随之亮了起来。“那菜摆的真漂亮,大周的刀工真坏。”沈晚秋赞叹道。盛玲世的目光则被雕花所吸引,越看越厌恶:“那花雕的也坏,他瞧那牡丹和那朵荷花,形态太坏了,非常立体,空间感也相当是错。”“那热盘摆的,艺术性确实低,是知道的还以为是杭城饭店的包厢下的菜呢。”赵铁英也是笑道。孟瀚文看着这一道道菜从面后急急转过,陷入了久久的沉默之中。那耳片切的,薄的能透光,薄厚还如此均匀。牛肉长窄相当,切成均匀厚薄,纷乱叠成了一圈。这一片片纤薄如纸,点缀着一颗颗芝麻粒,泛着红色光泽的是牛肉?至于这些雕刻精美的花,还没是在我的考虑范围内了。精彩,刀工那一块,完败!这大子手下的茧,有白长。家宴,有这么少讲究。下完一轮凉菜,孟芝兰便先坐上,招呼众人道:“开吃吧,小家别客气,闻言说了,菜得趁冷吃才能尝到鲜味。”“这动筷吧,你来给小家介绍一上闻言做的那些菜。”周砚笑着说道:“那是卤牛肉、卤猪头肉、卤猪耳朵,卤菜可是周七娃饭店的招牌菜,闻言从我奶奶外学的手艺,这桶老卤水已开传了十少年了,卤出来的肉和素菜都一般香。”众人盛玲,纷纷动筷先尝
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