容器水温降低，向大容器水中加入硝石，硝石溶解吸热，使大容器水温降低。

    这主要用于制作冰镇饮品，但此技术受限于成本和操作难度，主要用于贵族阶层。??陈远文心想，自己时不时搞一点冰出来，喝上几杯冰饮应该不难吧。

    这时，黎父看着店里人少，走到柜台前，让伙计给他们上几碗酥山，给他们尝尝。

    陈远文尝了一口，这不是简易版冰淇淋吗？

    黎父介绍说，这就是将“酥”（乳制品，类似奶油或黄油）加热至近乎融化、质地柔软的状态，并拌入蜂蜜、蔗浆或酒酿调味；然后将软化后的酥滴淋在盘子上，手工塑造成山峦状，形成层叠视觉效果；之后再将塑形后的酥山放入冰窖中冷冻定型，使其凝固成晶莹剔透的固态；最后冷冻后，在酥山上插上花朵、彩树或假花等装饰物，增添美观性。

    陈远文边吃边想，这要是切上一堆水果，如草莓、西瓜、芒果之类的，不就是水果冰淇淋了吗？

    在闷热的天气，吃上这么一份水果冰淇淋，那可太惬意了。突然，他灵机一动，既然这里有硝石制冰，又有酥山这种类似冰淇淋的食物，自己何不在这基础上改良一下，在县城推出水果冰淇淋呢？说不定能大赚一笔。

    陈远文刚想和大家说自己的这个创意，猛然想到，西瓜、草莓和芒果现在还不知道在哪个国家，西瓜古代叫寒瓜，据说是汉代已经传入中国，但他很少在街上看到，会不会是品种没有改良，籽太多，没有人种呀？还有草莓是近代才传入中国，芒果据说是19世纪才传入中国，所以还是别想了，最多只能加点桃子、荔枝和龙眼等本地水果。

    他想了想，还是决定等府试或者院试后再考虑这个事情，毕竟要做个火爆的小买卖也得有个秀才身份才能罩得住呀。

    一行人吃完酥山后，继续在这条热闹的街道上逛着。陈远文给家里人都买了些佛珠手串等小礼物，午饭在那间驰名的素心居素食馆品尝了美食，不知不觉，太阳渐渐西斜，六人都带着满满的收获和放松的心情，踏上了回小院的路。