清冽的井水喷涌而出，在晨光下闪烁着碎钻般的光芒。

    水落入木桶，那股比昨日更加清冽、甘甜、仿佛蕴含着勃勃生机的气息，连隔着屏幕的观众似乎都能感受到。

    【这水…看着就好喝！】

    【主播家的井水是加了滤镜吗？怎么感觉比昨天更透亮了？】

    【珍品山泉开始生效了！】林霁心中了然。

    他用这“珍品山泉”

    反复淘洗大米，动作轻柔，洗去浮尘，保留米香。

    晶莹的米粒在清水中沉浮，粒粒饱满。

    第二步：蒸饭。

    大铁锅架在柴火灶上，倒入适量珍品山泉水。

    林霁将洗净沥干的米倒入大木蒸桶内，铺平，盖上桶盖。

    点燃梨木和硬杂木柴，橘红色的火焰在灶膛内跳跃起来。

    “蒸饭是酿酒的关键第一步。”

    林霁一边控制着火候，一边对着镜头讲解，【酿酒大师】的天赋让他如同在传授毕生所学，“火要旺，气要足。

    水烧开后，蒸汽要猛而均匀地穿透米层，把米彻底蒸透、蒸熟、蒸开花。

    这样米粒里的淀粉才能充分暴露，方便后续的糖化。

    但不能蒸过头，否则米粒会黏烂，影响透气性和发酵。”

    他时不时揭开桶盖一角观察，用筷子挑几粒米尝尝。

    “嗯，火候刚好，米香出来了，芯也透了，颗粒分明，软硬适中。”

    特写镜头下，蒸熟的米饭晶莹剔透，热气腾腾，米香混合着淡淡的梨木柴火香弥漫开来，

    引得弹幕一片“饿了”、“看饿了”、“想吃”的哀嚎，饭饭也凑到灶房门口，鼻子一耸一耸。

    第三步：摊凉。

    林霁将蒸熟的米饭倒入那个宽大的竹匾中，用洗净的竹片快速而均匀地摊开、打散。

    山间的微风自然吹拂，带走米饭的热气。

    “摊凉要快，要均匀，温度要降到摸上去温温的，大概三十度左右。”

    林霁解释，“温度太高会把酒曲烫死，太低又会影响发酵启动。环境也要干净通风。”