他小时候跟着二爷爷见过一回。
那时候村里有个老太太会做，每年入秋了就在家门口支起石磨，一圈一圈地转，磨出来的藕粉又白又细，冲泡之后跟胶冻似的，好吃得很。
可惜那老太太后来走了，这门手艺也就断了。
现在轮到林霁来把它捡起来。
第一步是洗藕。
这活儿说起来简单，但要做到位也得下功夫。
白玉藕上面那些细微的根须和节疤里头都藏着泥沙，得拿那种小刷子一个节一个节地刷，刷不干净的话，磨出来的藕粉里会有沙子，口感就毁了。
林霁把这活儿交给了铁牛。
这货干粗活在行，力气大手也糙，刷起来唰唰唰的，跟使砂纸打磨家具似的。
第二步是磨浆。
林霁从杂物间翻出了那台老石磨。
这石磨有些年头了，上面长满了青苔，但好在石质坚硬，磨齿也还完好，擦洗干净之后照样能用。
他把洗干净的白玉藕切成小块，扔进石磨的入料口里，然后开始推磨。
“吱呀——吱呀——“
石磨转动的声音在小院里回荡，带着一种古老的韵律感。
那些藕块在两扇磨盘之间被研磨、挤压，乳白色的藕浆从磨盘的缝隙里一点一点地流出来，顺着磨槽流进下面接着的大木桶里。
这活儿累。
推石磨是个体力活，尤其是这种没有轴承的老式石磨，全靠人力，推一会儿就浑身冒汗。
林霁推了一阵，就换铁牛上。
铁牛力气虽然大，但掌握不好节奏，推得太快，藕块研磨不充分，浆汁太粗。
“慢点！匀速！跟着呼吸的节奏来！“
林霁在旁边指挥着。
铁牛憋着一口气，一下一下地推，终于找到了那个不快不慢的手感。
这时候三只神兽也来凑热闹了。
球球最积极。
这猴子看林霁推磨推得辛苦，竟然也跳上了磨杆，学着人的样子用力推。
虽然它的力气小得可以忽略不计，但那认真的小表情让大家伙儿都忍不住乐了。
饭饭就没那么高尚了。
它纯粹是冲着那桶藕浆来的。
趁林霁不注意，它悄悄地伸出一只熊掌，往桶里蘸了一下，然后飞速地塞进嘴里舔。
“嗯！“
它的眼睛一亮，又想去蘸第二下。
“嘿！那是做藕粉用的！你别偷吃！“
林霁一巴掌拍在它脑袋上，饭饭委屈巴巴地缩回了爪子。
白帝全程旁观，一脸嫌弃。
它觉得这帮人和动物都太幼稚了。
磨好的藕浆还不是藕粉，只是第一步。
接下来要过滤。
林霁拿出了几层不同粗细的纱布，把藕浆一遍遍地过滤。
粗渣留在纱布上面，细腻的淀粉浆液透过纱布流进另一个桶里。
这个过程也得重复好几遍，每一遍用的纱布都要更细一层，最后滤出来的浆液白得跟牛奶一样，看着就干净。
“这就是藕浆了。但还不能直接用。“
林霁对着直播镜头解释。
“得让它沉淀。把这桶浆液放在阴凉的地方，静置一整夜。淀粉比水重，会慢慢沉到桶底下去，上面清水一倒掉，剩下的就是纯藕粉的湿坯了。“
果然，第二天早上林霁打开那个桶的时候，上层是一汪清水，下面则是厚厚的一层洁白细腻的沉淀物。
小心翼翼地把清水倒掉。
剩下的那层白色的东西，用手一摸，细腻滑嫩得跟婴儿的皮肤似的。
“好了，现在是最关键的一步——削片。“
林霁拿起一把特制的薄刀。
削片是藕粉制作中最有技术含量的环节。
把那块半干的藕粉团固定在案板上，用薄刀一片一片地削下来。
那刀工得极其稳定。
力道大了，削得太厚，不容易晒干，也不容易冲泡。
力道小了，削得太薄，碎成粉末就没了卖相。
要削成那种薄如蝉翼、大小均匀的片状。
林霁的手极稳。
那把刀在藕粉团的表面轻轻一掠，一片雪白色的、薄得几乎透光的藕粉片就飘然落下。
那片子大概有巴掌那么大，边缘还带着一丝丝不规则的自然卷曲，看着就像是一朵凝固的白色花瓣。
一片，两片，三片……
林霁削得不紧不慢，每一片的厚度和大小都几乎完全一致。
那些藕粉片被他整齐地摆在竹匾上，铺在院子里的阳光下晾晒。
秋天的太阳不烈，但日照时间长，正好适合晒藕粉。
到了下午的时候，那些原本还带着点湿意的藕粉片已经微微翘起了边缘，变得干脆。