酱香，咸中带鲜，闻着就让人食欲大开。

    王水生走到一排缸前，揭开其中一口的纱布。

    “这是上个月新做的，还得再晒两个月才能吃。”

    唐禾凑近看了看。

    缸里的黄豆酱颜色褐红，表面浮着一层浅浅的油光，酱香扑鼻。

    她用旁边的小勺舀了一点，送进嘴里。

    随即眉头微微皱起。

    王水生紧张地看着她：“咋了？不好？”

    唐禾没说话，又舀了一点，细细品了品，然后问：“这缸酱，盐放得少了点？”

    王水生愣了一下，也舀了一点点尝了尝。

    咸味确实淡了些，不够醇厚。

    他挠挠头，有点汗颜：

    “肯定是村里的老人省惯了，舍不得放盐。”

    他弯下腰，扒拉着缸沿看了看，缸身上用泥巴歪歪扭扭写着个名字，是村里一个老汉的。

    王水生默默记下那个名字，叹了口气：

    “俺回头挨家挨户说一声，这习惯得改。”

    唐禾点点头，耐心解释：

    “做酱盐放少了，容易坏不说，味道也出不来。该放多少就得放多少，省不得。”

    王水生苦笑：“俺知道，俺知道……就是苦惯了，总想着能省一点是一点。”

    唐禾：“以后不用省了，盐我包了，你们只管按最好的方子做。”

    王水生：“好好好，我回头就跟他们说，做不好的就不让做了。”

    唐禾严肃：“品质问题要特别注意，不能因小失大。”

    王水生说：“这话对极了！俺晚上就去各家各户做思想工作！谁家再省盐，俺跟他急！”

    他又带着唐禾往酱坊深处走。

    “这边是老酱，放了两年以上的，味儿更足。”

    他揭开一口老缸，里面的酱颜色更深，接近黑褐色，表面结着一层厚厚的酱痂。

    用勺子戳开，里面的酱膏醇厚浓郁，香气直往鼻子里钻。

    唐禾尝了一口。

    咸鲜醇厚，回味悠长，比刚才那缸新酱强了不止一个档次。