都说到这里了，我就再花那么一点篇幅，说一说邛山的特色早餐吧。

    “马打滚”其实就是年糕裹黄豆面，把年糕做成拇指大小，在热水中滚熟之后，放在加了糖的黄豆面里打滚，又香又糯，还不粘牙，清香可口。

    “油炸粑”则是将大米磨成浆，舀一勺倒入模子里，放入一丁点青椒、红椒、折耳根、香菜、椿菜，炸至两面焦黄，又脆又香、又香又辣，堪称邛山一绝。

    “辣子粉”则有“邛山另一绝”之称，做法跟肠粉一样，大米磨浆蒸成粉皮，趁热出笼，抹上油辣椒、折耳根，兼有南粤肠粉和云阳丝娃娃的美味呢。

    最后来说“干粉”，其实这个并不稀奇，就是平时湿米粉晾干而已。不过，因邛山干粉之所以远近闻名，皆因其选材严苛，原料是必须是贵朝米，最好来自镇良的高山上，那就会干而不柴、弹而不筋，非常有嚼劲，让人回味无穷。

    邛山人吃早餐，大多都是这“四大件”，有的四样都吃，有的只吃一二种。

    我也是轻车熟路，进店就高喊：煮碗干粉，多放酸菜、多放胡萝卜。

    这也许，是我到邛山工作以来，吃得最香、最有感觉的一次早餐。

    肚子都要撑破了。