第二天一大早，周安就醒了。
他惦记着院子里的那几桶木薯淀粉水。
天刚蒙蒙亮，走到木桶旁边，揭开盖子。
他往桶里一看，果然，桶里的水已经分成了两层。
上面是清澈的水，下面则是一层厚厚的白色湿淀粉。
舅妈也从屋里走了出来，她看到周安在看木桶，笑了笑。
“看，这就是淀粉。”舅妈说。
“沉了一晚上，都沉下去了。”
周安点点头，他凑近看了看，那层湿淀粉摸上去软软的。
舅妈搬来一个空盆，小心翼翼地将木桶倾斜。
她动作很慢，一点点地把上层的清水倒掉。
“倒的时候可得稳住，不能晃。”舅妈叮嘱周安。
“要是晃动了，好不容易沉下去的淀粉就又混起来了。”
清水顺着桶边流进盆里，露出下面洁白的湿淀粉。
舅妈一直倒到只剩下薄薄一层水，才停下来。
舅妈指着桶底的湿淀粉说：
“这些就是咱们要的木薯淀粉了。”
周安看着桶里纯白的湿淀粉，心里升起一股满足。
这都是他和舅舅舅妈们，辛辛苦苦捣出来的。
接下来就是晒干。
舅妈拿来一个大簸箕，铺上干净的粗布。
她用手将桶里的湿淀粉掰成一块块的，大小差不多，均匀地铺在布上。
周安也帮忙掰，湿淀粉摸起来凉凉的，有点像面团。
他小心地把淀粉块摆好，尽量不让它们重叠。
“掰小一点，铺薄一点，这样晒得快。”舅妈指导说。
很快，几个簸箕都铺满了白色的淀粉块。
舅妈把簸箕搬到院子里，阳光最充足的地方。
“今天天气好，太阳大，估计下午就能晒个七八成干。”
舅妈拍了拍手上的淀粉渣。
“等晒干了，再把它们碾碎过筛，就是细细的木薯粉了。”
周安看着簸箕里白花花的淀粉块，想象着它们变成细腻的粉末，心里充满了期待。
整个上午，阳光都很好。
到了下午，淀粉块已经变得硬邦邦的，表面有些开裂。
舅妈拿起来一块闻了闻，已经没有了那种湿润的生味。
她把半干的淀粉块收回来，放在一个石臼里。
舅舅拿来一根短木杵，开始捣碎这些淀粉块。
“咚，咚，咚......”
木杵一下一下地落下，淀粉块很快就被捣成了粗糙的颗粒。
周安也上手试了试，相比捣木薯，这个活儿轻松多了。
捣碎之后，舅妈又拿出一个细密的筛子。
她将捣碎的淀粉颗粒倒进筛子里，然后轻轻摇晃。
细白的粉末像雪花一样，纷纷扬扬地落到下面的盆里。
而那些没有捣碎的粗颗粒，则留在了筛子上。
舅舅把粗颗粒重新倒回石臼，继续捣碎，直到所有的淀粉都变成了细腻的粉末。
看着盆里堆得像小山一样洁白的木薯粉，周安心里乐开了花。
这可是实打实的好东西啊！
“好了，这下咱们家又多了一样好吃的。”
舅妈笑着说，语气里带着一丝骄傲。
她把一部分木薯粉舀出来，放进一个大碗里。
然后加入适量的清水，用筷子搅拌起来。
“这木薯粉最适合夏天吃，做成凉粉，冰冰凉凉的，特别解暑。”
舅妈一边搅拌一边说。
周安好奇地看着，木薯粉和水混合后，变成了一种乳白色的液体。
舅妈把搅拌好的木薯粉水倒进锅里，开火加热。
她用勺子不停地搅动着，防止糊锅。
没一会儿，锅里的液体就开始变得浓稠，颜色也从乳白变成了半透明。
周安凑过去看，锅里的东西像果冻一样，晶莹剔透。
“快好了，再煮一会儿，等到完全透明，就可以出锅了。”
舅妈说着，手上搅动的速度又加快了几分。
等到锅里的木薯糊，变得完全透明冒着热气，舅妈便关了火。
她把锅里的木薯糊，小心地倒进几个干净的陶瓷盆里。
“放凉了就会凝固。”舅妈说道。
“等下就能吃了。”
周安和姜宁围着盆子，眼睛一眨不眨地盯着。
热气腾腾的木薯糊，散发着一股淡淡的清香。
过了大约半个时辰，盆里的木薯糊已经完全凝固，变成了颤巍巍的果冻状。
舅妈拿来一把刀，在盆里划了几下，将凝固的木薯凉粉切成一条条。
她又找出一个碗，盛上红糖