酒泪。

    叶疏影边吃边说：“华哥，香水国的人也太有意思了，居然琢磨出肥鹅肝这种稀奇古怪的美食。”

    李少华抿了口酒，笑道：“说起肥鹅肝的历史，那可真是小孩没娘，说来话长。”

    叶疏影咯咯笑。

    “早年间，公元前2500年左右吧，古代埃及人打猎，射落迁徙的大雁。吃雁的时候，发现肝脏特别肥美，入口即化，满是脂香。原来，大雁在迁徙前会疯狂进食，肝脏能自然膨大数倍。这种短期内的脂肪储存，跟病理性脂肪肝完全不同。大雁到达目的地后，肝脏会恢复正常。于是，古埃及人尝试着催肥鹅肝。后来，他们把这项技术传给古希腊人。再后来，这项技术被香水国人发扬光大。”

    “香水国人培育出专用的朗德鹅，天生具有强大的脂肪代谢能力，能够快速积累脂肪，形成肥大的肝脏。肥鹅肝比正常鹅肝大6到10倍，重达700克以上。不过，市面上97%的鹅肝其实是假的，用鸭肝冒充的。因为鸭长得更快，成本更低。”

    “啊？那怎么分辨真假呢？”叶疏影化身好奇宝宝。

    “真正的顶级鹅肝叫做整鹅肝，必须来自一只或最多两只鹅的完整肝脏。颜色是浅粉象牙白或淡金黄色，血管细而少，口感像冰淇淋，入口即化。鸭肝颜色偏土黄，口感更实，风味更浓。香水国鹅肝跟鱼子酱、松露，并称为世界三大珍馐，价格堪比黄金。其实，咱们龙国也有类似催肥鹅肝的骚操作，比如北京填鸭。”

    叶疏影吐了吐舌头：“我还是没法理解，不就催肥的鹅肝嘛，怎么能卖那么贵，价格堪比黄金？”

    李少华看了她一眼，耐心解释道：“首先，养殖成本高。朗德鹅需要优质草场和玉米饲料，饲养投入很大。其次，填饲过程精细复杂，死亡率是自然放养的10倍以上。最后，烹饪要求极高。不能爆炒油炸，只能小火慢煎，非常考验厨师技艺。再加上全球越来越多地方禁止生产，真正的肥鹅肝自然物以稀为贵。”